七八月是敘舊的日子。七月十四日約了研究所時代的同學，Joyce 說想吃新疆菜，於是我們來到銅鑼灣著名的帕莎新疆菜館。
我們是那種好幾年不見，一見馬上就能接得上軌的人，時間一點不起作用，看得見的眼前這兩個人，看不見的彼此之間的感覺，皆如此。距離上一次見面，已經三年，上一次我們在中區另一家充滿設計意念的西廳館，那天晚上我還收到一通讓人透骨心寒的簡訊。這一次我們在充滿民族風情的帕莎，就在餐廳門口，服務生從一個銅壺倒水出來讓客人洗手，三次，說是新疆接待客人的習俗。就像西藏人見面會給你獻哈達，送上祝福一樣。
食物蘊藏著故事。據說女店主帕莎曾是中國著名的東方歌舞團的獨舞者，因爲一場跨國愛情來到香港，爲了好好招待故鄉親人，又開了這家新疆菜館。又據說她會不時在店中為客人起舞助興，我們那天是沒緣看到。
帕莎的羊肉名不虛傳，肉質鮮嫩，味道層次豐富，比在新疆街頭吃到的羊肉串來得用心，當然，價錢也上飇十幾倍。
當天氣溫高達 34-5 度，香港正受颱風碧利斯的影響，悶熱得像個密封的大烤箱。餐館因為小周末客人多，經營者把向著名店坊那條如火巷的長廊的間隔全部打開，我們就坐在門邊，只能一邊吃一邊冒汗。這一天有關帕莎的記憶，都是火熱的。
我們三個人，點了四個主菜（香酥羊排、串燒羊肉、咖哩雞塊配薄餅、清炒菠菜），一個前菜（青瓜卷），一個甜點（金瓜豆沙餅），埋單每人150。偶爾小奢侈一下。
帕莎新疆菜館資料
地址：銅鑼灣加寧街5-7號名店坊地下C1、C2及D1舖
電話：3162-3544